Hertil blandes Øllet mindre; almindeligt hjemmebrygget Øl kan endog bruges ublandet. Til hver Pot tages 2 Æggeblommer og 1/2 Pægel sød Fløde, eller 3 Æggeblommer uden Fløde. De pidskes godt. Naar Øllet koger, og er tillavet med Sukker, løftes Gryden af, og Æggene heldes i under stærk Pidskning, saa det skummer vel. Det taaler ikke at staae tillavet, men maa spises strax. Fiint Rugbrød skjæres i smaa Tærninger, og steges bruunt i Smør; naar det er godt omrørt i Smørret, strøer man lidt Puddersukker derover, og rører videre, ligesom naar man brænder Kaffe. Dette spises til Øllebrødet, og kan steges færdig, før Øllet sættes paa.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet