Bidos er Finnmarks fineste bryllupsmat blir det sagt. Den spises med skje. Server vørtekake og loff til.

1 kg reinsdyrkjøtt, helst fra lår
1 1/2 liter kokende vann
1 1/2 ts salt

Saus:

4 ss smør
5 ss hvetemel
1 liter kraft
1 løk
1/2 ts pepper

Rens kjøttet, skjær det i terninger og legg det i kokende, saltet vann. Dette kokes opp og skummes godt. Kok kjøttet under lokk ved svak varme i 30 minutter.

Brun smør og mel til saus. Spe med kjøttkraften. Skrell poteter og løk, skjær alt opp i terninger og legg det i sausen sammen med kjøttet.
La det koke til potetene er møre. Smak til med salt og pepper.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.