Kjøtt:
1 kg slagside av lam
1 kg lammebog eller fårikålkjøtt

Krydderblanding:
1 1/2 ts malt svart pepper
1 1/2 ts malt ingefær
1 1/2 ss salt
1 ss finhakket løk
1 ts sukker
2 1/2 ts gelatinpulver

Saltlake:
4 l vann
6,5 dl salt

Eventuelle ben skjæres bort fra siden. Lammesiden skjæres slikt at du får et rektangulert kjøttstykke med rette kanter (20x35 cm). Det du skjærer fra kan legges oppå rullen sammen med ren, renskåret lammebog eller fårikålkjøtt. Alt fordeles jevnt.
Krydder, salt, sukker løk og gelatin blandes sammen og drysses siden over kjøttet. Kjøttet rulles fra langsiden slik at du får en lan rull. Den skal være ganske fast. Sy rullen sammen med bomullstråd eller annen tråd som kan brukes til matlagning. Når rullen er sydd sammen, surrer du du rullen med tråd så den får en jevn fasong.
Vann kokes opp og saltet tilsettes og løses opp. Avkjøles. Rullen legges i saltlaken og ligger der i minnst 14 dager, eller inntil 3 uker.
Legges i vann over natten dager før bruk. Rullen pakkes in i et bomulstøystykke og det surres rundt med bomulstråd. Usaltet vann kokes opp i en stor kjele og rullen legges oppi. Skal trekkes ved middels varm, eller rundt 80 grader i 1 1/2 - 2 timer. Kraften kan brukes til mølje.
Rullen hviles i 15 minutter før den legges i syltepresse. Skru litt om gangen, ca. en omdreining hvert 15. minutt, da siver ikke kjøttsaften ut og rullen blir ikke tørr. Skru til rullen har en tykkelse på 6-7 cm.