Allir kirtlar eru vandlega teknir úr garnmörnum, og séu þeir sullir, skal brenna þá strax. Garnmörinn brytjaður smátt og notaður í blóðmörinn, ekki lifrarpylsu. Nýrnamörinn skal einnig hreinsaður og brytjaður.

Matur og drykkur, Helga Sigurðardóttir, Reykjavík 1991
Bókina er væntanlega hægt að nálgast í verslunum Máls og Menningar.