Ný hrogn eru lögð í mikið salt í 2-3 sólarhringa. Tekin upp og þerruð vel og reykt á venjulegan hátt. Þau eru venulega borðuð ósoðin. Þessi reyktu hrogn eru ágætis matur ofan á brauð. Þau eru skorin þunnt,og sérstæklega ljúffengt er að hafa hrærð eða soðin egg með. Einnig má sjóða hrognin í vatni og borða þau þá með soðnum kartöflum og hrærðu smjöri.

Matur og drykkur, Helga Sigurðardóttir, Reykjavík 1991
Bókina er væntanlega hægt að nálgast í verslunum Máls og Menningar.