Denne Suppe koges paa sprængt Lammmekød, men man kan ogsaa koge den paa rigtig Saltmad - Svineryg eller Flæsk - Kødet sættes paa Ilden og koges; et Hvidkaalshoved skæres i Stykker tilligemed et Par Løg og koges under Laag med lidt Vand og nogle hele Peberkorn; efterhaanden kommes lidt af Suppen over paa Kaalen; naar den omtrent er mør, kommer man ituskaarne Gulerødder og Kartofler i; naar det hele er kogt, hældes den øvrige Suppe over paa Kaalen, og den serveres. Om man vil, kan man ogsaa sætte Kødboller paa denne Suppe.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)