125 g skarfakál
125 g gulrætur eða rófur
1 1/2 l kjötsoð
30 g smjörlíki
30 g hveiti (3 msk)
Salt

Gulræturnar eru soðnar í kjötsoðinu og skornar í sneiðar. Jafnað með smjörbollu (smör og hveiti). Saltað eftir smekk. Skarfakálið, sem er hreinsað og þvegið, er þerrað á línklút, skorið í ræmur og látið í súpuskálina. Súpunni hellt yfir kálið. Gott er að hafa harðsoðin eða fljótandi egg í súpunni.

Matur og drykkur, Helga Sigurðardóttir, Reykjavík 1991
Bókina er væntanlega hægt að nálgast í verslunum Máls og Menningar.