1/4 Pund Meel udrøres med 4 Lod Smør, som afklares, 1/2 Pægl Øl, 1/2 Pægl Mælk og 4 Æg, hvoraf Hviderne piskes og røres i til sidst. Æblerne skrælles, udhules og skjæres i Skiver. Der kan gives dem et Opkog i Sukker og Vand, hver Skive dyppes i Deigen og koges i Klaret. Man kan ogsaa lave Deigen af 1/2 Pund Meel, ikke fuldt 1/2 Pot Mælk, 4 Lod afklaret Smør og et Æg, hvoraf Hviden piskes. Disse er store Portioner.

(Madam Mangors Kogebog, 1864)