Til 8 Personer

1 Pd. Risengryn
4 Potter sød Mælk
Smør
Stødt Kanel
Sukker

Grynene sættes i koldt Vand; naar Gryden skal over Ilden, smøres den med Smør i Bunden, hvilket man altid bør gjøre ved Mælkemad, for at Maden ikke skal svides. Man kommer nu Mælken i Gryden og naar den koger, kommes Grynene i, efterat Vandet er hældt fra dem; derpaa passer man nøje, at Indholdet ikke falder paa Bunden. Naar den er kogt, anrettes Grøden paa et fad, midt i kommes Smør, og den overstrøes med stødt Kaneel og Sukker.

(Sørine Thaarup født Schiøtt, Kogebog for By ­ og Landhuusholdninger, 1864)