Oppskrift fra 100 år siden.
10 æggeplommer, 3 Citroner, 1/4 kg Sukker, 1/4 liter hvidvin, 1 1/4 dl Vann, 5 æggehviter.
Det gule på citronskallet rives med rivjern. Saften av citronene presses ud og siles. Vin og vann blandes med sukkeret. De godt piskede æggeplommer og det revne citronskall tilsettes det øvrige, og alt settes over ovnen i en emaljert kasserolle under stadig omrøring, til det når kokepunktet og begynder å tykne. Da løftes kasserollen av ovnen og de stivpiskede æggehviter tilsettes straks, mens man rører, til det er godt blandet. Hvitene må være så stive at fatet kan vendes og de må røres hurtig i. Er man alene om tillagningen må derfor hvitene piskes stive før det andre settes over ovnen. Men best er det at være to om det. Den helles tilslutt i bollen og settes for å kjølne. Serveres kold med småkager til. Frisk og fin dessert for minst 10 personer.