1 burk inläggningssill
1 fint hackad rödlök
10 grovt krossade kryddpeppar
Till lag:
1 1/2 dl vatten
1 dl socker
1 dl ättiksprit
2 dl strimlad purjolök
1 liten morot i skivor
5 kryddpepparkorn
5 kryddnejlikor
1 liten bit torkad ingefära
1 lagerblad

Skölj av sillfiléerna i kallt vatten.
Skär i bitar och varva med rödlök och peppar.
Häll alla ingredienser till lagen i en kastrull och låt alltsammans sjuda i 10 minuter.
Låt kallna och häll över sillen.
Låt stå över natten.

Fra Erik Parment´s egen lilla kokbok