Til denne retten trenger du:
en stk. alke eller annen fugl
smør/margarin til steking
melk
rømme eler fløte
salt
pepper
enebær
eventuelt litt ekte geiteost

Etter at alka er vannet ut og tørket, skal den stekes i gryte. Stek stykkene på alle sider slik at de blir jevnt brune. Hell over melk og litt vann slik at det er jevnt med kjøttet. Ha i krydder og geitost og la det koke til kjøttet løsner fra beina. Lar du det koke uten lokk, vil noe av væsken fordampe (reduseres) og den blir sterkere i smak og tykkere.
Smak til med rømme/fløte og muligens litt rognebærgele eller tyttebærsaus.
Ønsker du en tykkere saus, kan du hjelpe til med en hvetemelsjevning. Ha da litt hvetemel med i fløten, rør sammen og hell dette i sausen under omrøring.
Server med kote poteter, rørte tyttebær og, i dag, broccoli.

(Nils Harald Moe, Tradisjonsmat fra Nord, Tromsø, 2001)