Efterat Stilkene ere aftagne, vaskes Kjørvelen, og naar Vandet er afkrystet, hakkes den fiin, dog ikke ganske
som Grønkaal. Smør og Meel udjevnes i Gryden, og opspædes med Suppen; Kjørvelen kommes i, naar den koger; den skal være tyndere end Kaal. Hertil bruges Kjødboller eller forlorne Æg. Mangler man begge Dele, da jevnes den med nogle Æggeblommer, og man kommer Rødder paa. Lidt reven Muskat bruges herpaa, saavelsom paa Grønkaal og Karvekaal.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet