Grovt Rugbrød skjæres i smaae Stykker, Skorpen kan tages med, naar den ikke er brændt. Det koges i Vand, omtrent 2 Potter til 1 Mark Brød. Naar det er udkogt og jevnt, sies det gjennem et Dørslag, og sættes atter paa Ilden for at tillaves med Sukker og lidt suur rød Saft. Vil man have Suppen bedre, da tager man istedetfor Saft til 3 Potter Suppe 1 Pægel Gammelviin, og Saften af 2 Citroner, samt lidt reven Citronskal. Den kan ogsaa jevnes med et Par pidskede Æggeblommer. Dette er en god og sund Suppe, og man kan hertil faae benyttet alle smaae Brødstykker, der ere rene, men for uanseelige til at fremsættes paa Bordet.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet