Den kan koges ganske simpelt ved blot at lade Multerne, naar de ere vel reenpillede, koge med deres Saft, og saa meget Vand, at de faae en mild Smag, og naar de ere udkogte, tillave dem med Sukker og Kaneel. Men der er en anden Sort Multegrød, der er meget smuk og velsmagende. Til denne tages helst friske Multer, der ere vel modne; de koges i en Steenpotte, der staaer i en Gryde med Vand. Er der megen klar Saft paa Bærrene, da behøves intet Vand, men ere de tørre, kommes lidt Vand paa. Naar det er kogt, heldes det i en Uldpose, for at den klare Saft kan rinde fra; af denne tages da 2 Potter, dertil Saften af 2 Citroner, lidt Citronskal og 1 1/2 Pund Melis. Det skummes vel, naar Sukkeret er smeltet, og jevnes til simpelt Brug med 10 Lod Potetesmeel eller Stivelse, og til Gjæstebud med 4 Lod Huusblas. Paa sidste Maneer spises den med Cremsouce, men ellers med Fløde.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet