1 Pund Risengryn skylles i koldt Vand, og skoldes derpaa i 2 a 3 kogende Vand. Hertil tages 5 Potter Melk; den behandles forresten som Byggrynsgrød, men koger blot i 2 Timer; gode Gryn kunne endog koges hurtigere. Frygter man for, at Grynene skulle være syrlige, da er det sikkrest at sætte dem en Stund i kogende Melk for at udtrække Syrligheden. Denne Melk maa ikke kommes med i Grøden. Vil man koge Risengryn af Vand, da tages kun 4 Potter. Naar den er kogt, røres en Skee Smør deri. Nogle Corender er ogsaa godt; de kunne faae et Opkog med, men maa ikke koge længe i Grøden, da den kunde skilles af deres Syrlighed.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet