Til en Pot af de almindelige Halvegryn tages 5 Potter Vand; den bør koge jevnt i 3 Timer. I Førstningen behøver man ikke at røre ofte deri, men jo mere den tykner, jo flittigere maa man røre. Al Slags Grød og Vælling maa først saltes, naar den er kogt. Hvis man koger samme Portion Gryn i Melk, da maa man tage 6 Potter; thi Gryn jevne sig bedre i Melk end i Vand, og man faaer altsaa lidt mere Grød. Melkegrynsgrød af en Pot er omtrent til 6 a 7 Personer. En Pot Helegryn behøver 1 a 2 Potter Melk mere, og maa koge i 4 Timer. Gryden maa smøres med Smør eller med en Fleskesvær, der ikke er harsk, før Melken kommes i, og man bør ikke tage Melk, der er flere Dage gammel, om den endog om Vinteren kan holdes sød; thi den vil let lægge sig ved Bunden og Siderne af Gryden. Skeer dette, da bør Melken heldes af, Gryden renses og atter smøres, før Melken kommes i igjen.

(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet