Baade den gule og den hvide Skal tages vel af 4 Pommerantser, hvorpaa de overskjæres og sættes tilligemed en Smule tyndt guult Skal i en Flaske Graves, og staaer til næste Dag.
1 1/2 Pund Raffinade koges i 1/2 Pot Vand; naar dette er afskummet, klart og ganske koldt, kommes det i Vinen tilligemed 2 Do. Flasker Graves og 1 Flaske Madeira. Dette kan gjemmes vel tilproppet paa Flasker, men naar det skal bruges, kommes en Flaske Champagne, der er bragt i god Brusning, deri, og da serveres det saa snart som muligt. Dette er en meget kostbar, men ogsaa meget velsmagende Drik. Simpel Cardinal laves som Biskop, blot at man tager Rhinskviin istedetfor Rødviin.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet