2 Pund Raffinade koges i saa lidet Vand som muligt, skummes og opheldes; naar det er koldt, kommes deri Saften af 2 Citroner, 2 Flasker god Cognac, 1 Flaske Rum og 1 Flaske Graves; det omrøres vel, fyldes paa Flasker og proppes. Naar man vil tillave Punsch, tages heraf, hvad man troer at behøve, og opblandes med kogende Vand, til det faaer den Styrke, man ønsker. Man kan gjerne bie med Citronsaften til man laver Punschen
Dette er en meget velsmagende Punsch, men hvis man mangler Rum eller Graves, kan man ogsaa simpelthen lave Punsch ved at skjænke kogende Vand paa ophugget Sukker, komme Citron eller hvid Ribssaft deri, og saa meget Cognac eller andet fransk Brændeviin, at Punschen faaer den Styrke, man ønsker.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen, 1845)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet