Den simpleste Maade at lave Liqueur paa er at tage 1 Pot lys Armagnak, helst ganske hvid, 1 Pund Raffinade og 1/2 Pund Bær af hvad Sort man vil; dette koges med lidt heel Kaneel, til Bærrene have givet den passende Farve og Smag, derpaa sies det gjennem en meget tæt Uldpose.
Grønne og gule Blommer, hvoraf Kjærnerne med- tages, ligeledes grønne og gule Stikkelsbær give den smukkeste Farve og have den Fordeel, at Liqueuren deraf seer lidt jevn og olieagtig ud. Af Kirsebær og Moreller maa tages lidt knappere Vægt. Møre gode Æbler kunne bruges i Mangel af Bær.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet