2 Pund sorte Kirsebær stødes og blandes med en Haandfuld stødte Mandler og lidt Kaneel, en Flaske Gammelviin og 12 Lod hvidt Sukker kommes deri, hvorpaa det staaer tildækket paa et varmt Sted i 24 Timer. En stor Bouteille er hertil bedst, men en Syltekrukke kan ogsaa bruges. Den afsies derpaa gjennem en Uldpose, kommes
paa Flasker, proppes og gjemmes. Denne Viin kan ikke bevares saa længe som de øvrige, men gjemt paa et kjøligt Sted kan den dog næsten holde sig Aaret om.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet