Til et Anker paa 40 Potter tages 2 Skjepper Bær, der knuses og vrides til Saft; denne Saft, 6 Pund Puddersukker, og saa meget rindende Vand, at Ankeret bliver fuldt paa et Haandsbred nær, fyldes paa, derpaa henlægges det paa et Sted, hvor der ikke fryser, men heller ikke er saa varmt, at Vinen kunde blive suur. Naar Gjæringen ophører, fyldes Ankeret med Vand og 1 Pægl fransk Brændeviin, og saa behandles Vinen som Stikkelsbærviin. Denne Viin har efter 1 a 2 Aars Forløb megen Lighed med Rødviin. Det skader ikke at blande Blaabærrene med 1/3 Mikkelsbær (Skindtryter.).


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet