Til et Anker paa 36 Potter tages 12 Pund Bær og 18 Pund lyst Puddersukker. Den behandles forresten aldeles som Stikkelsbærviin, undtagen at man, naar Suusningen ophører, tager 1 Pund sorte Kirsebær, der knuses med Stene og Alt, og kommer paa Ankeret. Da begynder Gjæringen atter, men varer kun kort. Ved Aftapningen følges samme Regler som for Stikkelsbærviin.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet