Til 3 Mærker Meel, 1/2 Pot nysiet Melk, 8 Lod Smør, 8 Lod Melis, 2 a 3 Æg og 3 Skeer Gjær. Deigen behandles som andet Hvedebrød, og man bager deraf Kager, der ere en god Tomme brede, 1/2 Qvarteer lange og ikke meget høie, men jevne af Høide og Tykkelse. De steges som Fastelavnsboller, og kløves langs efter, naar de ere kolde. Man laver imidlertid en Røre af 1/4 Pund søde grovstødte Mandler, 8 Lod stødt Sukker, lidt stødt Citronskal og saa meget stivslagen Æggehvide, at Røren
bliver passende blød til at smøre paa Kagerne; dette skeer paa den overskaarne Side, og saa sættes de atter ind for at tørres, dog ikke førend 2 Timer efter de ere udtagne. Røren maa ikke tillaves før kort før den skal bruges, og Kagerne maa ikke blive mørkere end gule. Disse bruges ogsaa til Chocolade.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet