9 Potter Rugmeel og 4 1/2 Pot Hvedemeel sættes med saa meget Melk, at Deigen bliver fast som til fiint Brød, 7 Potter pleier omtrent at være passende. Heri smeltes 1 Pund Smør, tilsidst kommes 8 slagne Æg og 1 Pægel renset Gjær i. Deigen maa arbeides dygtig; den sættes seent om Aftenen, naar man vil bage om Morgenen. Tvebakkerne (Kavringerne) æltes som Fastelavnsboller, men ikke for høie, og man lægger 2 paa hinanden, for lettere at faae dem deelt. De sættes paa Pladen foran en hed Ovn, eller ved Skorstenen, og maa være godt hævede før de indsættes; dette skeer 1/4 Time efter grovt Brød, og hvis de ere vel hævede, steges de paa 1/4 Time. Naar de ere blevne kolde, kløves de, og indsættes atter at tørres; Dør og Spjeld maa imidlertid staae lukket paa Bagerovnen. Saadanne Kavringer kunne godt steges uden Smør og Æg, men blive ikke saa sprøde. Somme synes godt om lidt Karve i Deigen.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet