Man tager saa meget Vand som bruges til det be- stemte Qvantum Meel, salter det og lader det koge. Deri stamper man saameget af Melet, at det bliver en tyk Grød, og den maa koge hele Tiden som anden Grød. Man kan ikke faae alt det Meel, som behøves, ind paa denne Maade, men Grøden heldes i Truget, og Resten af Melet knades ind, naar man kan taale at arbeide den med Hænderne. Suurdeigen udblødes i lunket Vand og kommer i tilsidst; der tages 2 Lod mere pr. Skpp. til saadant Meel. Medens Deigen knades, varmes en Muursteen og trykkes ned i Midten af Deigen; den trækker Fugtighed til sig, og da Melet bliver lettere til at hæves, naar det er kogt, kan man faae ret spiselige Brød, naar man kun behandler dem forsigtig, ved at lade dem hæves godt før og efter Gridslingen. Ovnen maa være godt gjennemhedet, men afkjøles en Stund, før de indsættes.


(Hanna Winsnes, Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen)
Publisert med tillatelse fra Dokumentasjonsprosjektet