Eftir uppskrift Guðrúnar Jakobsdóttur á Víkingavatni

13 l vatn
ca. 250 – 300 gr. fjalagrös
1 kg sykur
1 desertskeið perluger

Sykurinn var brúnaður og soðið upp á honum og grösunum. Síðan voru grösin síuð frá og lögurinn látinn bíða þar til hann var nýmjólkurvolgur. Þá ver gerinn settur út í og látið gerjast í 1-2 sólarhringa. Síðan var ölinu tappað á flöskur og það sett í kæli.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)