Handa 6.

6pd. kjöt,
40 kv. rófur,
40 kv. hveiti,
6 pt. vatn,
20 kv. saxað kjörvel,
5 teskeiðar salt.

Kjötið má hafa í tveimur stykkjum og láta það ásamt saltinu út í vatnið, þegar sýður. Þegar kjötið er orðið meyrt, skal taka það upp úr, fleyta flotið ef það er mikið ofan af súpuni og sía hana. Þá er hún sett á eldinn aftur og því bætt við, sem vantar á, að vatnið sé eins mikið pg það var upphaflega, en taka þó áður frá til að hræra hveitið út í. Þegar sýður, er hveitið og kálið látið út í. Eftir 5 mín. suðu er súpan tekin ofan. Rófurnar skal annaðhvort sjóða með kjötinu, eða sér, og skal þá brúna það og bera með því brúnað smjör og kálstöppu eða annað viðmeti.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)