250 g Ólafs- eða túnsúra (blöð og leggir)
100 g rauðlaukur
75 g ljósar rúsínur
125 g sykur
3 dl vínedik
2 sm fersk eða þurkkuð engiferrót
1 lítill chillipipar
1 msk sinnepsfræ
1/2 tsk turmeric (gurkemeje)

1. Setjið eik í pott ásamt engiferrót, chillipipar og sinnepsfræi. Saxið laukinn og setjið saman við. Sjóðið við hægan hita í 15 mínútur.
2. Setjið rúsínur, sykur og saxaðar súrur út í og sjóðið áfram við hægan hita í 10 mínútur. Setjið þá turmeric út í og sjóðið í 2 mínútur.
3. Hellið í krukkur. Bindið strax yfir.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)