Njólablöð og hvannaleggir, sinn helmingur af hvoru, er skorið mjög smátt og blandað í jafna salatsósu. Þegar salatið er látið á fat, er blað af salathöfði látið neðst og þá njólamaukið. Rauðir tómatar eru holaðir innan og fylltir með smátt skornum hvannaleggjum og ýrðir með sítrónusafa. Ein eggjarauða er látin á hvern

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)