250 g ungir vannstönglar
3 meðalstórir blómsveipar af hvönn
1/2 saltvatn
3 dl gott edik
2 dl vatn
1 1/2 dl sykur
2 tsk sinnepskorn
6 piparkorn
smábiti ferskur eða þurrkaður engifer
6 negulnaglar

Setjið hvannstönglana í saltvatn og sjóðið í 15 mínútur. Takið þá upp úr vatninu og kælið. Afhýðið síðan stönglana.
Sjóðið blómsveipina í saltvatninu í 5 mínútur.
Sjóðið saman edik, vatn, sykur, sinepskorn, piparkorn, engiferrót og negulnagla. Látið sjóða við hægan hita í 15-20 mínútur.
Setjið hvannstönglana og blómsveipina í krukkur, hellið sjóðandi leginum yfir. Látið kryddið fara með í krukkurnar.
Kælið en setjið síðan lok eða tvöfalda plastfilmu yfir.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)