1 kg reinsdyrfilet reinskjært for hinner.
50 g salt
40 g sukker
20 g malte einebær
5 g malt hvit pepper
1 hg friske einer i små klaser blandes sammen.


Kjøttet vendes i krydderblandingen og legges i en form med kanter.
Dekk formen med folie. Sett kjøttet kaldt. La det stå i 3-4 døgn.
Snu kjøttet et par ganger i døgnet.