Til fire personer trenger du:

50-60 gram margarin
50-60 gram hvetemel
2 stk. løk, ca 150 gram
8 dl kraft fra kjøttkokingen
eller vann og buljong
salt og litt hvit pepper
litt fløte til farge og fylde
-----------
litt 7% eddik (en full kork)
en dessertskje farin


Framgangsmåte:
Ha margarin og finkuttet løk i en kjele.
Varm oppog rør om med en tresleiv til løken er blank.
Ha i hvetemel og rør om. Spe med litt kraft og rør om, kok opp mellom hver gang du sper slik at råsmaken fra hvetemelet kokes bort. La så sausen koke i noen minutter. Smak til med salt og litt pepper.
Ha i en skvett fløte rett før serveringen så blir fargen lysere, og smaken litt fyldigere og rundare.

(Nils Harald Moe, Tradisjonsmat fra Nord, Tromsø, 2001)