40 liter mjölk
2 matskedar ostlöpe
Mjölken värms till 30º, får stå i 35 – 40 minuter.
Skållning 40º i 30 minuter.
Röres därefter i 30 minuter.
Tillsätt 80 gram salt.

”Man hade ett ostkärl med hål i och en stor fyrkantig tunn handduk som man vred upp i kokande vatten och lade i kärlet, därefter östes osten upp och man trykte ut vasslen, den vändes flera gånger. När den sedan var lagom jämn och fin i ytan lade man den i en torr handduk och lade en press över som skulle vara lika tung som osten. Efter 7-8 timmar togs pressen bort och torr duk lades om osten. Torr duk lade man om flera gånger om dagen, de första 3-4 dagarna.”
(Torrskog)

(Ritwa Herjulfsdotter og Tommy Andersson, Matminne från Dalsland, Bengtsfors 1998)