740 gr. saltfiskur
75 gr. smjör
90 gr. hveiti
375 gr. nýmjólk
100 gr. egg
250 gr. tólg
hálf teskeið músakt
hálf teskeið pipar

Saltfiskurinn er afvatnaður, soðinn og saxaður einu sinni í söxunarvél. Smjörið er brætt í potti og hveitinu hrært saman við og þynnt smátt og smátt út með mjólkinni. Þegar deigið er búið að sjóða 5 mín., er það tekið ofan. Eggjunum, kryddinu og saltfiskinum - og salti eftir smekk - er hrært saman við. Deigið er mótað með matskeið í hæfilega stóra snúða, sem steiktir eru í tólg 5 - 10 mín. Í svona saltfiskssnúða er gott að nota úrganga bæði af nýjum og söltuðum fiski. Snúðarnir eru borðaðir með brúnni fitu, karftöflum og káljafningi.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)