18 kg. lungu , innmatur og kjöt, aldrei nýru.
5 kg. mör
750 gr. salt
1,3 l. vatn eða soð
25 gr. saltpétur
25 gr. pipar
65 gr. sykur

Kjötmetið var saxað einu sinni og mörinn brytjaður í teninga. Salti og kryddi var bætt út í kjötsaxið, deigið þynnt með soðinu og mörnum síðast hrært í. Þessu var síðan troðið í langa, oft var notað blágirni undir grjúpán. Þessar pylsur voru því mjóar og þurfti ekki að reykja þær lengi.

(Hallgerður Gísladóttir, Íslensk matarhefð, Reykjavík, 1999)