Det lyseste Kød med rigeligt Flæsk ved hakkes - 2 à 3 Gange igennem Kødhakkemaskinen -; det æltes med rigelig finthakket Løg, Salt, Peber, Allehaande og lunkent Syltesuppe. Pølserne maa ikke stoppes for fast, da de derved let revner under Stegningen; de kunne henkoges i Syltesuppe eller i Fedt; paa sidstnævnte Maade kan de holde sig friske længst; i Syltesuppe koges de et Par Minutter og smeltes til med Fedt.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)