8 Pd. Bær pilles og kommes i en Gryde tilligemed 3 Pd. ituskaarne Æbler - det kan godt være smaa ikke ret gode Æbler - og saa meget Vand, at det lige staar over dem; de koges møre og afsies. Til hver Pot Saft tages 1/2 Pd. Sukker; den koges og skummes 1/2 Time.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)