Bærrene sættes over Ilden med knap saa meget Vand, at det staar over dem; de koges et Kvarter og afsies. Til 3 Pægle Saft tages 1/2 Pd. Sukker; det koges og skummes godt. De afsiede Hindbær kan koges sammen med Ribs og giver da en udmærket Mos til Pandekager. Til 6 Pd. afløbne Hindbær tages 2 Pd. Ribs, 11/2 Pd. Sukker og 4 Skefulde Vand; det koges og skummes.

Vil Mosen blive for stiv, kan man opspæde den med lidt tynd Saft, naar den skal bruges.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)