Æblerne skæres i Stykker, koges og hældes i Geléposen. 1 Pd. Melis og 1 Pd. Saft blandes med lidt Citronsaft ; et Stykke Vanille kommes i; det koges godt og skummes. Man kan godt bruge umodne Æbler hertil, men Geléen bliver selvfølgelig bedre i Smagen, naar man bruger fin, moden Frugt.


(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)