Tomaterne kommes i kogende Vand til Skindet sprækker. Skæres i fire Dele og til hver 1 Pd. Tomater tages 3/4 Pd. Sukker, som koges til Sirup med 1/2 Pægl Eddike samt en halv Stang Vanille. Tomaterne koges i Siruppen, men med Forsigtighed, skummes, tages op med en Hulske. Saften koges ind og skummes, hældes varm over Tomaterne.

(Agnes Werner, Husmoderens Haandbog, København, 1903)