Stekt flesk og duppe har nok vært den mest vanlige middagsretten gjennom tidene. Flesk var tilgjengelig hele året i saltbalja.

500-600 g lettsaltet flesk
3 ss hvetemel
3-4 dl melk eller melk og vann
salt
pepper
gressløk

Skjær svoren av flesket og skjær det i tynne skiver. Stek skivene pent på begge sider. Ta det opp og hold det varmt sammen med noe av fettet.
Rør litt mel i fettet som er igjen i pannen og spe med melk eller en blanding av melk og vann. Rør godt så det ikke klumper seg. Duppen skal være glatt. Ha eventuelt i finhakket gressløk til slutt.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.