3 kg rå poteter
1/2 ts salt
5 dl hvetemel
1/2 dl hvetegryn

nyretalg eller lettsaltet flesk

Skrell og skyll potetene. Mal dem på kvern. Ta litt av potetmassen av gangen i et klede og klem ut vannet. Bland den tørre potetmassen med salt, mel og havregryn.
Hakk nyretalg, eller skjær flesket i småbiter. Form røren til komper og legg talg/fleskebit i midten. Jevn bollen godt og legg dem i kokende, lettsaltet vann etter hvert. La dem trekke ved kokepunktet til de er gjennomkokte. Ta dem opp og la vannet renne av.

Kompene serveres rykende varme med smør og sukker eller tyttebærsyltetøy til. melk til drikke.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.