Dette er et bakverk som kom til Målselv med innflytterne fra Østerdalen og har siden vært brukt i bygda. Tynnkake er et bakverk som brukes til "biteti" - kaffemat, og da særlig i de store høytider.

3 liter melk
3 kopper farin
1 hg margarin
2 hg smult, som det er kokt fattigmann i
1 ss karve
litt salt
hvetemel
byggmel

Melk, farin, fett, karve og salt helles i en gryte. Hold igjen noe av melken og lag jevning av melk og mel.
Kok opp melken i gryten og ha først jevningen på. Når det koker opp igjen, has mer mel på, ca halvt om halvt med hvetemel og byggmel. Ha i nok mel til at det blir en ganske hard grøt.
Når den er kald, kjevles den ut i tynne leiver og skjæres i firkanter, ca 12-13 cm.
Kakene stekes på takke på begge sider. For at de skal bli sprø må de ha svak varme. Langstekes.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.