5 dl vann
50 g gjær
240 g fint rugmel
120 g hvetemel
2 ts salt
2 dl hvetemel til utbaking

(12-16 boller)

Varm vannet til det er lunkent og rør ut gjæren. Bland i mel og salt, og elt alt godt sammen. Deigen skal være meget løs. Dryss over litt mel og la den heve i ca 1 time.

Elt det meste av utbakingsmelet inn i deigen før den deles i 12-16 emner. Rull ut glatte boller av emnene. Løsbrødfasongen fås ved å slå midt på bollen med kanten av hånden slik at bollen nesten deles i to.
Sett brødene på smurt plate for etterheving. Ikke over damp.

Forvarm stekeovnen til 220 C. Stekes i ca 20 minutter. De ferdigstekte brødene deeles på langs før de smøres og dekkes med ost, helst gamalost.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.