5 kg malte poteter
250 g fin rug
1 kg fin hvete

Til lefser brukes minst mulig mel. Deigen arbeides ekstra godt. Elektrisk takke settes på full styrke. Bruker man vedtakke, må denne holdes jevnt god og varm. Snues på takke en 2-3 ganger. Legges på klede til avkjøling, før den legges sammen.
Potetlefser blir brukt til sylte, kald ribbe og medisterpølser og rakefisk. Enkelte bruker den også til egg.

Publisert med tillatelse fra ABC Matoppskrifter.