Skräd, skölj och förväll ett litet hvitkålshufvud i kokhett vatten öfver sakta eld en half timme, lat det sedan afrinna, skär nätt intill stocken från bladen, smörj en lockform med smör, beströ den med stötta siktade skorpor, lägg därpå några kålblad, haf tillreds fiskfärs af en 400 grams- (skålpunds-)gädda samt köttfärs lika så mycket i mängd som fiskfärsen; lägg först fiskfärs på kålen i formen, därefter ett hvarf kålblad, så köttfärs, starkt kryddad; fortfar på detta sätt tills formen är full, men öfverst skall vara kålblad. (Obs. att aldrig färsen får ligga utom kålbladen; vill man hafva blott en sorts färs, så går det äfven an.) Då locket blifvit öfverknutet, sättes formen i en kokande vattengryta med lock att på akta eld koka 2 goda timmar, men man späder ofta vatten i grytan. -- Vill man lägga denna pudding i en gryta, så går det äfven an, blott mun har smör i botten. -- Såsen kokas på buljong, afredd med en sked mjöl, litet socker och salt, samt det spad som kan blifva i formen.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896