25 centilit. (3 jumfrur) tvättade risgryn kokas i decilit. (1 stop) mjölk och 2 skedar socker till en hård gröt, som upphälles och får kallna. En blockform smörjes med smör och beströs med rifvebröd, i botten bredes ett hvarf med risgryn, därpå väl vattnade laxskivor, som öfverhällas med ett halft skedblad skiradt smör och litet rifvet muskot; så fort sättes, tills formen blir nära full. Då vispas 3 hela ägg med 3 decilit. (1 kvarter) söt mjölk och hälles öfverst i formen, som gräddas i ugn. Då puddingen börjat stanna, stickes med en knif där och hvar, att mjölken kommer ner. Puddingen ätes med smält smör eller smörsås, rodd med 2 äggulor och litet socker.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896