Man tager vattenlagd lax, som i föregående. En bleckform smörjes med smör och beströs med stötta skorpor, blandade med socker, ett hvarf la lägges däri, med en sked smält smör, litet muskot och rifvet bröd, tills formen är fylld till en tredjedel. 8 hela ägg vispas tills de fradga sig; då ihälles 6 decilit. (1 halfstop) uppkokt söt mjölk, som vispas väl om och slås öfver laxen i formen, hvilken insättes i ugn eller ock i spiseln i kokande vatten att stanna. Denna pudding ätes med smält smör. Obs. att vattnet ej kokar hårdt, ty då blir puddingen pipig.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896