Om man har kokt gädda eller abborre öfver från något mål, så rensar man bort alla benen och fisken blandas med (litet anjovissås om det finnes) 8 centilit. (1 jumfru) smält smör med litet salt, litet muskot och socker, hvarefter den lägges i en smord form och öfverströs med rifvebröd; en blandning af 3 ägg och 45 centilit. (1 och 1 halft kvarter) söt mjölk, väl vispade, hälles öfver och sättes i ugnen att stanna. Härtill kan ej behöfvas sås; men om man så vill, är skiradt smör bäst. Puddingen passar till aftonrätt.

Husmanskost - En hjälpreda för sparsamma husmödrar (kilde: Projekt Runeberg)
Adriana Hollberg (1815-1893), Stockholm 1896